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Texturas Surprises Ferran Adrià
Suppen sowie Getreide- und Gemüsegerichten
Es lässt sich gut in kalte oder warme Flüssigkeiten einarbeiten und geliert nach Aufkochen
zum Abrunden von Sekt und Tee
Ein Legende ist der Champagner oder Prosecco mit Holunderblütensirup angereichert
Gegenbauer - Frucht-Essig Melone, 5% Säure, 250 ml sub-avantgarde-spezialitaeten Texturas Surprises Ferran AdriàDie verwendeten Melonen werden am Hhepunkt der Reife in Sizilien geerntet. Die Frucht wird hndisch geschlt, entkernt, schonend gepresst und mit einer Reinzuchthefe zur geistigen Grung gefhrt. Nach der Grung und einer Reifephase wird der Wein mit einer reinsortig gezchteten Essigbakterienkultur geimpft. Die Essigfermentation findet unter kontrollierter Grung statt, wobei Temperatur und Sauerstoffzufuhr stndig beobachtet werden. Somit ist eine der
